Momordica
Charantia atau omputih panggil bitter
gourd, bitter melon, balsam pear atau balsam apple adalah
sejenis pokok menjalar dan buahnya boleh dimakan sebagai sayur-sayuran. Dalam
bahasa melayunya senang cakap Peria Katak. Ramai orang yang tak tahan nak makan
Peria Katak ni sebab rasanya yang pahit. Saya tengok abah saya selamba je makan
Peria Katak mentah-mentah. Emm saya takde masalah nak makan peria katak ni
sebab memang favourite saya! Saya memang sukakan rasanya. Ingat lagi masa
mengandung anak ketiga memang saya suka sangat dengan sayur ni. Tiap kali tapau
lauk di kantin tekak saya memang nak makan sayur ni je. Sayur lain nampak macam
takde selera. Mungkin tekak ibu mengandung kan. Secara jujurnya ketika kecil
saya tak berapa sukakannya. Mak selalu marah sebab kami adik beradik tak berapa
nak makan bila mak masak sayur ni. Kata mak sayur Peria Katak ni bagus di
tambah plak dengan abah yang selalu je cakap "sayur yang pahit-pahit ni la
ubat". Saya pun beranikan diri untuk cuba, hmmm not bad jugaklah rasa dia.
Takdelah pahit sangat masih bole telan so lama-lama saya jadi terbiasa. Saya
memang dibesarkan dengan keluarga yang suka makan ulam-ulaman, maka tidak
hairanlah bila makan peria katak ni saya takde rasa pelik dengan rasa
kepahitannya. Terima kasih abah sebab selalu beli ulam kat pasar.
Khasiat Peria Katak
Okay
pokok peria katak ni banyak terdapat di Asia Selatan, Asia Tenggara, China dan
Carribean. Ingat orang Malaysia je ke makan Peria Katak ni? Dulu masa kecik
saya ingat Peria Katak ni macam timun menggerutu macam katak puru yang rupanya
hodoh tu. Haha sampai ke situ saya fikir kan. Tapi Peria Katak ni bukan
biasa-biasa, khasiatnya sebagai pokok herba yang digunakan dalam perubatan
tradisional. Dari zaman dulu lagi orang dah gunakan Peria Katak sebagai
mengubati penyakit kencing manis kerana ia dikatakan dapat membekalkan insulin
di dalam badan. Selalunya pesakit
kencing manis ini tidak dapat menghasilkan insulin yang mencukupi sebab itu
mereka perlukan insulin untuk mengubah glukosa dalam makanan kepada tenaga yang
diperlukan oleh sel-sel badan.
Di Filipina, teh Peria
Katak digunakan untuk merawat kencing manis dan mengawal gula dalam darah bagi
para penduduk mereka yang miskin. Dasyat juga ya khasiat Peria Katak ni.
Cara Makan Peria Katak
Selalunya Peria Katak
tidak dimasak bersama sayur-sayuran yang lain kerana rasa pahitnya. So kalau
kat rumah saya biasa goreng gitu-gitu je atau campurkan bersama telur lebih
kurang style memasak macam orang China tapi mereka pelbagaikan. Ada yang campur
dengan isi ayam, pork [hat ni memang kita tak bole makan la sebab non-halal],
daging dan salted egg.
Okay jom kita tengok
cara orang India plak masak Peria Katak ni. Dorang panggil Peria Katak ni
Karela. Ada yang masak dengan kari, masala, serbuk sambar [yang ni tak tau
camne nak explain kena rujuk recipe camne rupa serbuk sambar ni] dan banyak
lagi. Mereka suka makan Peria Katak Goreng bersama dengan chapati, roti naan
dan juga nasi. Baru tau banyak cara nak masak Peria Katak ni supaya boleh
disesuaikan dengan citarasa setiap negara.
Cara Hilangkan Rasa
Pahit Peria Katak
Haa ni tips ekk, rasa
korang pun tau kot tapi saya tetap jugak nak share supaya yang tak tau tu boleh
cuba sebab dulu masa zaman kekuno-an saya, yelah mak masak taknak tengok kat
dapur bila masak sendiri terus tak tau cara camne nak hilangkan rasa pahit tu.
Main belasah potong pastu terus goreng hahaha teruknya saya masa tu. So untuk
hilangkan rasa pahit pada Peria Katak kita boleh rendamkan ia ke dalam air
garam seketika.
Cara-caranya ialah :-
Belah dua Peria Katak
dan buangkan bijinya.
Kemudian hiris
nipis-nipis dan cuci bersih
Campurkan sedikit
garam ke dalam Peria Katak yang telah dihiris nipis tadi serta tuangkan
air
Rendamkan seketika dan
kemudian bilas serta toskan.
So sekarang dah boleh
masak dengan resepi yang korang suka.
Cara lain untuk
hilangkan pahit ada orang kata rebus atau kikiskan kulit Peria Katak tu.
Resepi Peria Katak
Rasa tak sah lak kalau
tak share resepi Peria Katak ni kan supaya takdelah boring sangat bila nak
makan, asyik-asyik goreng dengan telur je kan tapi itu yang saya selalu suka.
Pe kata kita pelbagaikan rasa tapi style Malaysian ler.
#1 Peria Telur Asin
Berlada
Resepi Oleh : Aeini
Rujukan : Ayu
Bahan-bahanya :
4 biji peria katak ~ belah 2 buang
biji tengahnya dengan sudu. Kemudian hiris nipis. Rendam sebentar dalam air
garam selama 20 minit.
1 biji telur masin
1 biji cili merah ~ di hiris
1 biji cili hijau ~ di hiris
5 biji cili padi ~ belah 2
Sedikit minyak untuk menumis
garam secukup rasa
Bahan kisar :
1 sudu teh udang kering ~ rendam
lembut dan kisar ( boleh gantikan sedikit belacan atau ikan bilis)
3 ulas bawang merah ~ kisar
2 ulas bawang putih ~ kisar
5 biji cili padi ~ kisar
Cara Membuatnya :
Panaskan minyak dan tumiskan bahan
kisar hingga harum
Ketepikan bahan rencah dan pecahkan
telur asin. Pecahkan kuning telur yang keras. Kacau rata
Sebatikan dengan rencah tadi
Masukkan cili merah, cili hijau dan
cili api
Perasakan dengan garam secukup rasa
Masukkan sayur peria
Kacau rata
Berhati-hati di dalam penggunaan
garam kerana telur asin dah ada masinnya.
Sedia di hidangkan
#2 Asam Rebus Peria Katak
Resepi Oleh : Tiffin Biru
Bahan-bahannya :
4 biji peria katak
4 ketul tulang ikan masin kurau, rendam 20 minit
2 helai daun kunyit, disiat-siat
3 keping asam gelugor
1 kiub pati ikan bilis "maggi' (optional)
Air secukupnya
Garam dan secubit gula
5 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
20 biji cili padi thai kaler merah*
1/3 inci kunyit hidup*
Sedikit belacan*(*ditumbuk halus)
Cara membuatnya :
Peria dibelah 2, buang biji dan belah tapi tak putus untuk
setiap belahan, rendam dalam air bergaram. Ketepikan. Masukkan bahan tumbuk halus dalam periuk bersama tulang ikan
kurau masin (toskan), tuang air secukupnya dan didihkan. Masuk asam gelugor,
kiub ikan bilis (jika guna), peria katak dan daun kunyit tadi, juga sedikit
gula. Biar mendidih perlahan hingga peria
lembut, rasa dan jika perlu baru tambah garam. Kacau perlahan dan boleh matikan
api. Hidangkan panas.
Okay rasa terpanggil plak nak
cuba resepi Peria Katak ni. Kena pergi pasar la nampaknya. Nanti boleh kasi
sikit dekat mak buat jus Peria untuk pulihkan kencing manis dia. Ohh ya family
belah mak memang ada sejarah kencing manis. Mak bila dah tua-tua ni baru bacaan
gula dalam darah dia tinggi.
Selain Peria Katak, ada
alternatif lain untuk merawat kencing manis iaitu Resveratrol. Resveratrol
dikatakan mampu merawat penyakit ini. Macam mana peranan Resveratrol dalam kencing
manis? Jom baca link ini.
